有谁清楚什么砂锅比较好?
最新回答 (3条回答)
不施釉的砂锅比较好，砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。希望我的回答对您有所帮助
您好，紫砂锅采用优质天然紫砂精工陶制内胆，对人体绝对安全无害。相反,紫砂富含人体所需的多种元素，有保健功能。人体内的铁、碘、铜、锰、锌、钴、铬、硒、氟、硅、锡、钒等微量元素，与机体的生命活动关系非常密切，其重要性超过了维生素。在紫砂中，氧化铁的含量最高可达8%左右，硅、锰等微量元素的含量也比较高，其他还有钙、镁、钠、钾等，也是人体所需的重要元素。所以,建议大力使用紫砂锅是比较不错的。
一、砂锅颜色的选择。 首先砂锅的砂锅的颜色主要分为：黑色、白色、土黄、棕色和彩色砂锅。由于彩色砂锅的环保问题，一般不推荐使用。 白色、土黄色砂锅一般也不推荐砂锅店使用，主要原因是砂锅容易被灶火烧黑，很难清除干净，这一点要特别注意。如果您一定要选择浅颜色的砂锅，您可以只把砂锅当作盛菜的餐具使用，不上火加热或少上火加热，以免影响美观。
二、煲汤类砂锅的选择。 正宗的煲汤砂锅叫“烫煲”，其特点是“肚大盖小”，优点是容积大。由于盖小的原因能够充分保持食材自然的味道不散发掉。圆弧形的“肚子”有利于热水的循环，特别是在用文火煲汤时，圆弧的外形能使食材受热更加均匀。
三、肉菜或海鲜类砂锅的选择。 由于食材成本的原因，选择“锅身浅、大口径”的砂锅是较好的方法。一般肉菜或海鲜类砂锅都不需要长时间在火上炖煮（肉类砂锅的食材一般都选择熟制品或半熟制品）。